肴やだんじのこだわりをご紹介

当店の最大の魅力は、毎朝市場から直送される新鮮な魚介類を使った料理の数々。特に「胡麻サバ」は、長浜市場や姪浜市場で水揚げされた活きの良い真サバを活〆し、そのまま店舗で調理。胡麻の香りとサバの旨みが絶妙に絡み合う、福岡ならではの逸品です。これは、新鮮な素材が揃っているからこそ提供できる味わいです。

さらに熊本直送の「馬刺し」は、赤身や霜降りなど複数の部位を楽しめる人気メニュー。クセがなく、口に入れた瞬間とろけるような肉質が特徴で、日本酒や焼酎との相性も抜群です。また、「もつ鍋」や「炙り明太子」などの定番郷土料理も充実しており、観光や出張のお客様にも九州の“食文化”をしっかりと楽しんでいただけます。

当店では、素材の味を活かすために過度な味付けを避け、シンプルながらも丁寧な調理を心がけています。料理長が一品一品のバランスを見極め、食べ疲れしない、けれど記憶に残る味わいを追求しています。

当店では福岡市内の市場（長浜・姪浜）と直接連携し、料理長自らの目利きによって毎朝新鮮な魚を仕入れています。その日の良質な魚を選び抜き、店内で迅速に下処理・調理。仕入れから提供までのスピードと丁寧さが、魚の旨みを最大限に引き出す秘訣です。

例えば「朝採れの活〆サバ」は、仕入れたその日のうちに刺身としてご提供。時間の経過による臭みや食感の変化がなく、身はしっとり、脂の乗りも抜群です。こうした鮮度にこだわった魚料理は、地元の常連客のみならず、遠方から訪れる観光客にも高く評価されています。

また、馬刺しは熊本からの直送。品質が安定しており、部位ごとの味の違いをお楽しみいただけます。野菜やその他の食材についても、九州産を中心に料理に適したものを仕入れ、季節感を大切にした料理づくりに活かしています。

当店では、料理と同じくらい“空間づくり”にもこだわっています。お客様にとって居心地の良い時間を提供するために、内装は木の温もりと和の落ち着きを基調とした設計。明るすぎず、暗すぎない照明が、大人のくつろぎ空間を演出します。

掘りごたつ席は、靴を脱いでリラックスできる環境をご用意。2名から使える少人数個室や、接待向けの半個室、大人数での宴会に対応できる座敷席（最大40名様）まで、さまざまなシーンに対応可能です。特に完全個室は周囲を気にせず会話を楽しめると好評で、接待・記念日・家族の集まりにおすすめです。

また、カウンター席では料理人の手さばきを間近で見ることができ、ライブ感ある“食のエンターテインメント”を味わうことができます。一人飲みや出張中の夕食にもぴったりの空間です。